想了好一会儿，我终于不得不考虑一下我仅有的几根头发了。我不能再熬夜了，干脆蒙着头睡着了。

在梦里，我似乎吃了《舌尖上的中国》种各种美食，其中似乎还穿插着一些古人爽朗的笑声，让我感觉自己正处于盛世。

图| 《舌尖上的中国》

良久我才醒过来，看到的是一些雕刻着精致图案的物品。然后我看看自己，我穿着一件袍子，通俗地说就是一件没有袖子的长袍。

“绑腿衫，用白色细布制成，圆领，大袖，下搭横步，作袍，腰间有褶子，进士、元子生、州县学生穿。” ”。 —— 《宋史·舆服志》

这不是宋代学生的典型装束吗？我穿越到宋朝了吗？

我还没来得及多想，就看到小二端着一盆水进来让我洗漱。再加上我饿了，向服务员询问一下宋朝的食物也是个好主意。

我突然想到，这个时候的客栈服务人员已经不能称为“服务员”了。这是元朝才有的称呼。在宋代，他们应该被称为“侍者”。毕竟我也是读过《水浒传》多次的人。

于是我就向二哥询问了美食新闻。二哥听后，很奇怪地看着我，可能是在怀疑孩子是不是因为学习而变傻了。

图片|宋代襕衫

但二哥还是选择回答我的问题。毕竟我是住在酒店的客人。

关于小吃，宋朝人：我选油条和汤圆

在二哥的介绍中，第一个推荐的是油条和汤圆。

这是我第一次听说油条的由来。是南宋人民出于对奸臣秦桧的仇恨而创制的小吃。

他为什么讨厌秦桧就不用多说了，因为他以“莫须有”的罪名杀害了大英雄岳飞，而岳飞在民间有着极高的威望。

图片|油条

当然，话题跑到这里了，我们继续回到油条本身。

老百姓不敢公开报复秦桧这个奸臣，但私下里还是可以用一些报复的手段。

把面粉揉成秦桧的形状，放在油锅里煎一下，就可以达到解恨的目的。

由于油条的形状像秦桧，所以油条最初也被称为“炸柏”。

不得不佩服古代老百姓的智慧。一根简单的油条，竟然有这么多花样。

想着下次油条长得像秦苒，我不知道还能不能继续吃。当然，这是另一天的故事。

图片|秦桧影视形象

接下来轮到我介绍汤圆了，这是我最喜欢的美食之一。

汤圆，一种用糯米包裹糖馅煮熟制成的甜点，也起源于宋代。我们通常会吃很多，但这可能是我们第一次听说它的起源。

“元宵节，人们争相看采莲船，宝马接香车。风雨夜人已散，孤灯仍叫卖汤圆。” ——江白石

这是南宋诗人蒋白石描写汤圆的诗。宋代人们习惯吃汤圆来表达一些情感。元宵节期间，他们盼望着与家人团聚。

图片|汤圆

看来古人并不是为了吃而吃的。每一道美食背后都有一个故事，这让我这个现代“吃货”非常唏嘘。

听了二哥对油条汤圆的介绍，我决定下次吃油条汤圆之前先想一想它们背后的故事，不然就辜负了美味。

关于肉食，苏轼：我选择我自己代言的东坡肉

油条和汤圆只能当早餐和甜点，但都是素食，这对于我这种爱吃肉的人来说是禁忌。

所以，作为一个穿越到宋朝的书生，我自然想向二哥请教一些荤菜，可以解解馋。

二哥抵挡不住我作为吃货的询问，就向我推荐了东坡肉。

听东坡肉的名字，结合宋朝的历史，很难不让人想起学者苏轼。

图|苏轼

元丰二年，因“五台诗案”被贬黄州的苏轼不会想到，他会发明一种可以与他的诗相媲美的美食。

作为团副团长，苏时的工作并不多。闲暇之余，苏轼除了吟诗作诗，自然把注意力转向了美食。

黄州的猪肉价格极其便宜。不仅有钱人不吃，就连穷人也看不起它。

正直的诗人苏轼第一次对食物发怒。他发誓要做一道以猪肉为原料的美食，改变世界对这种食材的偏见。

说到做到，苏轼对于美食的追求一点不含糊。

图片|宋代黄州，今湖北黄冈

苏轼亲自将肥瘦猪肉切成块，用酒和酱油腌制，放入陶器中，加少许水，然后开始慢慢炖。

当然，一道美味的制作，需要非常注重火候，但苏轼在一旁仔细观看，可见与朝中人士讨论政见的认真。

苏轼确实是一位伟大的文学家，他在做饭的时候也不忘赋诗，于是一首另类的猪肉诗就诞生了。

“火要慢，水要少，火候充足了，就美了。每天起来吃一碗，就吃饱了，什么都不顾了。” —— 《食用猪肉诗》

由于苏轼自称“东坡居士”，这道美食也被苏轼称为东坡肉，颇为满意。

图片|东坡肉

东坡肉一经推出，就在黄州广受欢迎。当地人从来没有想到，这么一块普通的猪肉，在酒和火的熏陶下，竟然能变成如此美味的菜肴。

在黄州的这些年，苏轼有一碗东坡肉，一壶美酒，不去想宫廷中的尔虞我诈，他的生活呈现出不一样的风情。

关于美食，宋朝人：火锅和豆芽更配哦

美食故事我还是不满意，就缠着二哥继续给我讲美食故事。

这次二哥要介绍的是著名的火锅。

原来，火锅起源于宋代。这是我第一次听说。

如果说苏轼是北宋最大的吃货，那么林鸿就是南宋最大的吃货。

林红是谁？

原来，林鸿是北宋隐士林和靖的第七代孙。说了这么多，你还不知道林红是谁吗？

当然，这并不重要，只要我们知道林红是一个有着极致追求的美食家就可以了。

林红有多爱吃？

他甚至为自己的美食写了一本叫《山家清供》的书，里面记录了各种野菜、蘑菇、水果等食材的食用方法。这一点比苏轼要好得多。

图片|火锅

“用薄薄的一批，用酒、酱油、胡椒发酵，放在炉子上，少用半斤水。汤成一杯后，将每根筋分入汤中，煮熟，吃。” ，并酌情配上果汁。”

这就是林红吃肉片的方式。用现代的眼光来看，这不正是火锅的正确吃法吗？这也是最真实的方式。

用筷子夹起薄薄的透明肉片，在滚烫的汤汁里来回翻腾几下，再沾上美味的酱汁，咬一口，整个人瞬间就活起来了。

火锅的最佳搭配——豆芽，也是南宋最大的“吃货”林鸿发明的。

图片|豆芽

“将黑豆泡在水里，露出芽，把糠放进锅里，铺上沙子种豆，用板压紧，等长了，再放进桶里，晒干。”黎明时分放在阳光下……三天日出后，清洗它们。”

这是林红关于做豆芽的记录，当然也在他的书《吃货于大成》《山家清供》中。

林鸿的菜谱里，无论是黄豆、绿豆、豌豆还是小豆，在他手里都能发芽成豆芽，成为美味佳肴。

我还不满足，继续缠着二哥给我讲美食故事。二哥打发我说：“我要招呼其他客人。”果然古人和现代人都以同样的理由排斥人。

结语

美国汉学家安德森在他的《中国食物》中描述：“中国伟大的烹饪也出现在宋代。唐代的食物非常简单，但到了宋末，一种具有地方特色的复杂烹饪方法已经完全成熟。”证实了：“看来宋朝不仅经济文化繁荣，而且在饮食方面也独树一帜。

图片|清明沿江

参考号：《山家清供》

用户评论

烟雨萌萌

看了这篇，突然好想尝试一下宋代的火锅，豆芽真的那么好吃吗？

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